充氣包裝機(jī)也稱為“氣體置換包裝機(jī)”，它足采用惰性氣體，如氮氣、二氧化碳或它們的混合物，置換包裝袋內(nèi)部的空氣后，再密封包裝。

在生產(chǎn)上充氣包裝機(jī)有兩類：
    1)進(jìn)行抽真空排氣，置換惰性氣體。在實際操作中，先把產(chǎn)品充填于包裝容器中，再抽真空，然后充氣密封，這種包裝技術(shù)正在迅速發(fā)展。
    2)快速充氮置換法。此法主要應(yīng)用丁進(jìn)行抽真空排氣比較困難的食品，如咖啡、茶葉等。

充氣包裝機(jī)的效果，主要取決于三方面：
    ，應(yīng)設(shè)法徹底置換氣體。
    第二，針對不向食品，要采用不同的氣體組成；
    第三，包裝材料的氣密件和密封的適應(yīng)性。
    充氣包裝的作用：減少或避免食品的氧化變質(zhì)；抑制微生物的生長繁殖；保存食品的色、香、味和營養(yǎng)成分。